كېتون ۋە ئېستېر ھەر ئىككىسى ئورگانىك خىمىيىلىك ئەڭ مۇھىم ئىقتىدار گۇرۇپپىسىنىڭ بىرى. ئۇلار كۆپ خىل ئورگانىك بىرىكمىلەردە ئۇچرايدۇ ۋە نۇرغۇن بىئولوگىيىلىك ۋە خىمىيىلىك جەريانلاردا مۇھىم رول ئوينايدۇ. گەرچە ئوخشاشلىقى بولسىمۇ ، ئۇلارنىڭ ئالاھىدىلىكى ۋە ھەرىكىتى پۈتۈنلەي ئوخشىمايدۇ. كېتون ۋە ئېستېرنىڭ نېمە ئىكەنلىكى ، ئۇلارنىڭ قانداق پەرقلىنىدىغانلىقى ، قانداق ئوخشىغانلىقى ۋە خىمىيىلىك ۋە بىئولوگىيەدە نېمىدىن دېرەك بېرىدىغانلىقى ئۈستىدە ئىزدىنىپ باقايلى.
كېتون مولېكۇلانىڭ ئوتتۇرىسىدا كاربونېل فۇنكسىيە گۇرۇپپىسى (C = O) بولغان ئورگانىك بىرىكمىلەرنىڭ بىر تۈرى. كېتوننىڭ كاربونېل كاربونغا تۇتاشقان ئىككى ئالكىل ياكى ئارىل گۇرۇپپىسى بار. بۇلارنىڭ ئىچىدە ئەڭ ئاددىيسى ئاتسېتون بولۇپ ، ئۇنىڭدا فورمۇلا (CH3) 2CO بار. ئۇلار بەدەندىكى ماينىڭ پارچىلىنىشى بىلەن ھاسىل بولىدۇ. كېتون گەۋدىسى دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، كېتون ئېنېرگىيە ئۈچۈن كاربون سۇ بىرىكمىلىرىنىڭ ئورنىغا بەدىنىڭىز ماينى پارچىلاشقا باشلىغاندا ئىشلەپچىقىرىلىدىغان خىمىيىلىك ماددىلار.
كېتون جىگەردىكى ياغ كىسلاتاسىدىن ھاسىل بولۇپ ، قانغا قويۇپ بېرىلىدۇ ، بۇ يەردە بەدەننىڭ ھۈجەيرىسى ۋە ئەزالىرىنىڭ ئېنېرگىيە مەنبەسى سۈپىتىدە ئىشلىتىشكە بولىدۇ. بەدەن كېتون كېسىلىگە گىرىپتار بولغاندا ، گلۇكوزىغا ئەمەس ، بەلكى ئاساسلىق يېقىلغۇ مەنبەسى سۈپىتىدە كېتونغا تايىنىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، كېتون روزا تۇتۇش ياكى كېتوگېنلىق يېمەكلىكلەردىلا ئىشلەپچىقىرىلمايدۇ. ئۇلار بەدەن بېسىمغا دۇچ كەلگەندە ، مەسىلەن قاتتىق چېنىقىش جەريانىدا ياكى بەدەندە ئىنسۇلىن كەمچىل بولغاندا ، دىئابىت كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلاردا كۆرۈلىدۇ.
كېتون كېسىلى جەريانىدا ئۈچ كېتون ئىشلەپچىقىرىلىدۇ: ئاتسېتون ، ئاتسېتوئاساتات ۋە بىتا-گىدروكىبىسباترات (BHB). بۇنىڭ ئىچىدە ئاتسېتون نەپەس ئارقىلىق بەدەندىن ئاجرىلىپ چىقىدىغان كېتون بولۇپ ، نەپەستە مېۋە ياكى تاتلىق پۇراق پەيدا قىلىدۇ ، ئادەتتە «كېتو نەپەس» دەپ ئاتىلىدۇ. بۇ بەدىنىڭىزنىڭ كېتون كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلىقىنىڭ ئالامىتى بولۇشى مۇمكىن. Acetoacetate ، يەنە بىر كېتون جىگەردە ئىشلەپچىقىرىلىدۇ ۋە بەدەن ھۈجەيرىلىرى ئېنېرگىيە ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇ يەنە BHB غا ئۆزگىرىدۇ ، بۇ كېتون كېسەللىكىدىكى قاندىكى ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان كېتون. BHB ئاسانلا قان-مېڭە توسىقىدىن ئۆتەلەيدۇ ، بۇ ئارقىلىق مېڭىنى قۇۋۋەتلەيدۇ ۋە روھىي ئېنىقلىق ۋە فوكۇسنى ياخشىلايدۇ.
ئېستېرلار RCOOR نىڭ ئىقتىدارى بىلەن ئورگانىك بىرىكمىلەر بولۇپ ، R ۋە R ھەر قانداق ئورگانىك گۇرۇپپا. كاربون كىسلاتاسى ۋە ئالكوگول كىسلاتالىق شارائىتتا ئىنكاس قايتۇرغاندا ۋە سۇ مولېكۇلاسىنى يوقاتقاندا ئېستېر شەكىللىنىدۇ. ئۇلار ئادەتتە ئاساسلىق ماي ۋە نۇرغۇن مېۋىلەردە ئۇچرايدۇ. مەسىلەن ، پىشقان باناننىڭ پۇرىقى isoamyl acetate دەپ ئاتىلىدىغان ئېستېردىن كېلىدۇ. ئېستېرلارنىڭ ئۆزگىچە ئالاھىدىلىكلىرى بار بولۇپ ، ئۇلارنى ھەر خىل كەسىپلەردە قىممەتلىك قىلىدۇ.
1. خۇشپۇراق
ئېستېرنىڭ ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىشىنىڭ بىرى ، تاتلىق ، مېۋە ۋە يېقىملىق پۇرىقى سەۋەبىدىن خۇشپۇراق ۋە ئەتىرلەردە بولۇپ ، ئۇلار يەنە مەھسۇلاتنىڭ ئومۇمىي خۇش پۇراقلىقىنى ئاشۇرۇشقا ياردەم بېرىپ ، ئابونتلارنى تېخىمۇ جەلپ قىلىدۇ.
2. يېمەكلىك تەمى
ئېستېرنىڭ ئۆزگىچە خىمىيىلىك قۇرۇلمىسى ئۇلارنىڭ مېۋە ۋە گۈل پۇرىقىنى تارقىتىشىغا شارائىت ھازىرلاپ بېرىدۇ ، شۇڭا ئېستېر يېمەكلىك سانائىتىدىمۇ ئىشلىتىلىدۇ ، بولۇپمۇ تەم تەڭشىگۈچلەر. تاتلىق-تۈرۈم ، پىشۇرۇلغان مەھسۇلات ۋە ئىچىملىك قاتارلىق نۇرغۇن يېمەكلىكلەردە بىر قەدەر كۆپ ئۇچرايدۇ. كۈندىلىك تۇرمۇشتا ، ئېستېر سۈنئىي تەم ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىپ ، نۇرغۇن يېمەكلىكلەرنىڭ ئاساسلىق تەركىبىگە ئايلاندى.
3. پىلاستىك
سۇلياۋلاشتۇرغۇچ بولۇش سۈپىتى بىلەن ، ئېستېر سۇلياۋنى تېخىمۇ جانلىق ۋە چىداملىق قىلىدۇ. شۇڭا ئېستېر ھەر خىل سۇلياۋ ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ ، ئۇلار يەنە ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ سۇلياۋنىڭ سۇنۇپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. بۇ ماشىنا زاپچاسلىرى ياكى داۋالاش ئۈسكۈنىلىرى قاتارلىق چىداملىق مەھسۇلاتلار ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.
4. Solvent
چۈنكى ئېستېر ماي ، قالدۇق ۋە ماي قاتارلىق ئورگانىك ماددىلارنى ئېرىتەلەيدۇ. شۇڭلاشقا ، ئېستېر باشقا ماددىلارنى ئېرىتىش ئۈچۈن ئېرىتكۈچى سۈپىتىدە نۇرغۇن كەسىپلەردە پايدىلىق. ئېستېر ياخشى ئېرىتكۈچى بولۇپ ، ئۇلارنى بوياق ، سىر ۋە چاپلاق ئىشلەپچىقىرىشقا پايدىلىق قىلىدۇ.
كېتون ۋە ئېستېرنى سېلىشتۇرۇش ئارقىلىق ، كېتون بىلەن ئېستېرنىڭ پەرقىنىڭ ئاساسلىقى تۆۋەندىكى تەرەپلەردە ئىكەنلىكىنى بايقىيالايمىز:
1. كېتون بىلەن ئېستېرنىڭ ئاساسلىق پەرقى ئاساسلىقى خىمىيىلىك قۇرۇلمىدا. كېتوننىڭ كاربونېل گۇرۇپپىسى كاربون زەنجىرىنىڭ ئوتتۇرىسىغا ، كاربونېل ئېستېر گۇرۇپپىسى كاربون زەنجىرىنىڭ ئاخىرىدا. بۇ قۇرۇلما پەرقى ئۇلارنىڭ فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك خۇسۇسىيىتىنىڭ ئوخشىماسلىقىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
●كېتون ئورگانىك بىرىكمىلەر بولۇپ ، كاربونېل گۇرۇپپىسى كاربون زەنجىرىنىڭ ئوتتۇرىسىغا جايلاشقان كاربون ئاتومغا قوش باغلانغان ئوكسىگېن ئاتومدىن تەركىب تاپقان. ئۇلارنىڭ خىمىيىلىك فورمۇلاسى R-CO-R بولۇپ ، R ۋە R بولسا ئالكېل ياكى ئارىل. كېتون ئىككىلەمچى ئىسپىرتنىڭ ئوكسىدلىنىشى ياكى كاربون كىسلاتانىڭ يېرىلىشىدىن ھاسىل بولىدۇ. ئۇلار يەنە keto-enol tautomerism نى باشتىن كەچۈردى ، يەنى ئۇلار كېتون ۋە ئېنول شەكلىدە مەۋجۇت بولالايدۇ. كېتون ئادەتتە ئېرىتكۈچى ، پولىمېرلىق ماتېرىيال ۋە دورا ياساشتا ئىشلىتىلىدۇ.
●ئېستېر ئورگانىك بىرىكمىلەر بولۇپ ، كاربون زەنجىرىنىڭ ئاخىرىدا كاربونېل گۇرۇپپىسى ۋە ئوكسىگېن ئاتومغا باغلانغان R گۇرۇپپىسى بار. ئۇلارنىڭ خىمىيىلىك فورمۇلاسى R-COOR بولۇپ ، R ۋە R بولسا ئالكىل ياكى ئارىل. ئېستېر كاربون كىسلاتاسىنىڭ ئىسپىرت بىلەن كاتالىزاتورنىڭ تەسىرىدە پەيدا بولىدۇ. ئۇلارنىڭ مېۋە پۇرىقى بار بولۇپ ، ئەتىر ، جەۋھەر ۋە سۇلياۋلاشتۇرغۇچ ئىشلەپچىقىرىشتا دائىم ئىشلىتىلىدۇ.
2.كېتون بىلەن ئېستېرنىڭ ئەڭ روشەن پەرقى ئۇلارنىڭ قايناق نۇقتىسى. كېتوننىڭ قاينىتىش نۇقتىسى ئېستېرنىڭكىدىن يۇقىرى ، چۈنكى ئۇلارنىڭ ئۆز ئارا ئارىلاشما كۈچى تېخىمۇ كۈچلۈك. كېتوندىكى كاربونېل گۇرۇپپىسى يېقىن ئەتراپتىكى كېتون مولېكۇلاسى بىلەن ھىدروگېن رىشتىسىنى ھاسىل قىلىپ ، ئۆز ئارا ئارىلاشما كۈچ ھاسىل قىلىدۇ. بۇنىڭغا سېلىشتۇرغاندا ، R گۇرۇپپىسىدىكى ئوكسىگېن ئاتوملىرىنىڭ يېقىن ئەتراپتىكى ئېستېر مولېكۇلاسى بىلەن ھىدروگېن رىشتىسى ھاسىل قىلالمىغانلىقى ئۈچۈن ، ئېستېرنىڭ ئۆز ئارا ئارىلاشما كۈچى ئاجىزراق.
3.ئۇنىڭدىن باشقا ، كېتون ۋە ئېستېرنىڭ ئاكتىپچانلىقى ئوخشىمايدۇ. كاربونېل گۇرۇپپىسىنىڭ ئىككى تەرىپىدە ئىككى خىل ئالكىل ياكى ئارىل گۇرۇپپىسىنىڭ بولغانلىقى ئۈچۈن ، كېتون ئېستېرغا قارىغاندا تېخىمۇ ئاكتىپ بولىدۇ. بۇ گۇرۇپپىلار كاربونېلغا ئېلېكترون ئىئانە قىلالايدۇ ، بۇنىڭ بىلەن يادرونىڭ ھۇجۇمىغا ئاسان ئۇچرايدۇ. بۇنىڭغا سېلىشتۇرغاندا ، ئېستېر ئوكسىگېن ئاتومدا ئالكىل ياكى ئارىل گۇرۇپپىسىنىڭ بولغانلىقى ئۈچۈن ئاكتىپ بولمايدۇ. بۇ گۇرۇپپا ئېلېكتروننى ئوكسىگېن ئاتومغا ئىئانە قىلىپ ، يادرونىڭ ھۇجۇمىغا ئاسان ئۇچرىمايدۇ.
4. ئوخشىمىغان قۇرۇلما ، قايناق نۇقتىلار ۋە كېتون ۋە ئېستېرنىڭ ئاكتىپچانلىقى سەۋەبىدىن ، ئۇلارنىڭ ئىشلىتىلىشىدىكى پەرق بېكىتىلدى. كېتون دائىم ئېرىتكۈچى ، پولىمېرلىق ماتېرىيال ۋە دورا ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ ، ئېستېر بولسا خۇشپۇراق ، تەم ۋە سۇلياۋلاشتۇرغۇچ ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ. كېتون بېنزىندىكى يېقىلغۇ خۇرۇچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ ، ئېستېر ماشىنىدا سىلىقلاش مېيى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
بىز كېتون ۋە ئېستېرنىڭ تەپسىلاتلىرىنى ئاللىبۇرۇن بىلىمىز ، ئۇنداقتا كېتون ، ئېستېر ۋە ئېفىرنىڭ قانداق پەرقى بار؟
ئالدى بىلەن بىز ئېفىرنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى بىلىشىمىز كېرەك؟ ئېفىردا ئىككى كاربون ئاتومغا باغلانغان ئوكسىگېن ئاتوم بار. ئۇلار زەھەرلىك چېكىملىك خۇسۇسىيىتى بىلەن تونۇلغان بىرىكمە. ئېفىر ئادەتتە رەڭسىز ، سۇغا قارىغاندا قويۇق بولمايدۇ ، ماي ۋە ماي قاتارلىق باشقا ئورگانىك بىرىكمىلەر ئۈچۈن ياخشى ئېرىتكۈچى. ئۇلار يەنە بېنزىن ماتورىدا يېقىلغۇ خۇرۇچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ ، ماتورنىڭ ئىقتىدارىنى ئۆستۈرىدۇ.
بۇ ئۈچىنىڭ خىمىيىلىك قۇرۇلمىسى ۋە ئىشلىتىلىشىنى چۈشەنگەندىن كېيىن ، كېتون ، ئېستېر ۋە ئېفىرنىڭ پەرقىنىڭ تۆۋەندىكى ئىككى تەرەپنى ئۆز ئىچىگە ئالىدىغانلىقىنى ئېنىق بىلەلەيمىز:
1. كېتون ، ئېستېر ۋە ئېفىر ئارىسىدا بىز بايقىغان ئەڭ كۆرۈنەرلىك پەرق ئۇلارنىڭ ئىقتىدار گۇرۇپپىسى. كېتون تەركىبىدە كاربونېل گۇرۇپپىسى بار ، ئېستېردا ئېستېر- COO ئۇلىنىشى بار ، ئېفىردا ھېچقانداق ئىقتىدار گۇرۇپپىسى يوق. كېتون ۋە ئېستېر خىمىيىلىك خۇسۇسىيەتتە بەزى ئوخشاشلىقلارغا ئىگە. ھەر ئىككى بىرىكمە قۇتۇپ بولۇپ ، باشقا مولېكۇلالار بىلەن ھىدروگېن رىشتىسى ھاسىل قىلالايدۇ ، ئەمما كېتوندىكى ھىدروگېن رىشتىسى ئېستېردىكىگە قارىغاندا كۈچلۈك بولۇپ ، تېخىمۇ يۇقىرى قايناق نۇقتىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
2.يەنە بىر مۇھىم پەرقى شۇكى ، بۇ ئۈچىنىڭ ئىشلىتىلىشى ئوخشىمايدۇ
(1)كېتون ئەڭ كۆپ قوللىنىلىدىغان ماددىلارنىڭ بىرى قالدۇق ، موم ۋە ماينىڭ ئېرىتكۈچىسى. ئۇلار ئېسىل خىمىيىلىك بۇيۇملار ، دورا ۋە دېھقانچىلىق دورىلىرى ئىشلەپچىقىرىشتىمۇ ئىشلىتىلىدۇ. سۇلياۋ ، تالا ۋە بوياق ئىشلەپچىقىرىشتا ئاتسېتون قاتارلىق كېتونلار ئىشلىتىلىدۇ.
(2)ئېستېر يېمەكلىك ۋە گىرىم بۇيۇملىرى ساھەسىدە يېقىملىق پۇرىقى ۋە تەمى ئۈچۈن ئادەتتە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇلار سىياھ ، سىر ۋە پولىمېرغا ئېرىتكۈچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ئېستېر تاشلاندۇق ، سۇلياۋلاشتۇرغۇچ ۋە قوشۇمچە دورا ياساشتا ئىشلىتىلىدۇ.
(3)ئېفىرنىڭ ئۆزگىچە خۇسۇسىيىتى سەۋەبىدىن ئىشلىتىش دائىرىسى كەڭ. ئۇلار ئېرىتكۈچى ، ناركوز دورىسى ۋە قوشۇمچە داۋالاش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. دېھقانچىلىق كەسپىدە ساقلانغان زىرائەتلەرنى زىيانداش ھاشارات ۋە زەمبۇرۇغدىن قوغداش ئۈچۈن ئىس-تۈتەك سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ئېفىر ئېپوس قالدۇقى ، يېپىشقاق ۋە ئورالغان ماتېرىياللارنى ئىشلەپچىقىرىشتىمۇ ئىشلىتىلىدۇ.
كېتون ۋە ئېستېر ئورگانىك خىمىيەدە كەڭ قوللىنىلغان بولۇپ ، نۇرغۇن سانائەت جەريانلىرىنى بەرپا قىلماقتا. مەسىلەن ، كېتون ئېرىتكۈچى ، دورا ۋە پولىمېر ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ. ئېستېر بولسا ئەتىر ۋە گىرىم بۇيۇملىرى كەسپىدە ، يېمەكلىك سانائىتىدىكى تەم تەڭشىگۈچ ، ئېرىتكۈچى ، شۇنداقلا بوياق ۋە سىر قاتارلىقلاردا ئىشلىتىلىدۇ.
يوللانغان ۋاقتى: Jun-14-2023
