كېتون ۋە ئېفىرلارنىڭ ھەر ئىككىسى ئورگانىك خىمىيەدىكى ئەڭ مۇھىم ئىككى فۇنكسىيەلىك گۇرۇپپا. ئۇلار كۆپ خىل ئورگانىك بىرىكمىلەردە ئۇچرايدۇ ھەمدە نۇرغۇن بىئولوگىيىلىك ۋە خىمىيىلىك جەريانلاردا مۇھىم رول ئوينايدۇ. ئوخشاشلىقلىرىغا قارىماي، ئۇلارنىڭ خۇسۇسىيىتى ۋە خاراكتېرى پۈتۈنلەي ئوخشىمايدۇ. كېلىڭ، كېتون ۋە ئېفىرلارنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى، ئۇلارنىڭ قانداق پەرقلىنىدىغانلىقىنى، قانداق ئوخشاش ئىكەنلىكىنى ۋە خىمىيە ۋە بىئولوگىيەدە نېمىنى بىلدۈرىدىغانلىقىنى تەكشۈرۈپ باقايلى.
كېتونلار مولېكۇلا ئوتتۇرىسىدا كاربونىل فۇنكسىيەلىك گۇرۇپپىسى (C=O) بولغان ئورگانىك بىرىكمىلەر سىنىپى. كېتونلارنىڭ كاربونىل كاربونغا ئىككى ئالكىل ياكى ئارىل گۇرۇپپىسى باغلىنىدۇ. بۇلارنىڭ ئىچىدىكى ئەڭ ئاددىيسى ئاتسېتون بولۇپ، ئۇنىڭ فورمۇلىسى (CH3)2CO. ئۇلار بەدەندىكى ماينىڭ پارچىلىنىشى ئارقىلىق ھاسىل بولىدۇ. كېتون جىسىملىرى دەپمۇ ئاتىلىدىغان كېتونلار بەدىنىڭىز ئېنېرگىيە ئۈچۈن كاربون سۇ بىرىكمىلىرىنى ئەمەس، بەلكى ماينى پارچىلاشقا باشلىغاندا ھاسىل بولىدىغان خىمىيىلىك ماددىلاردۇر.
كېتونلار جىگەردىكى ياغ كىسلاتالىرىدىن ھاسىل بولۇپ، قان ئايلىنىش سىستېمىسىغا قويۇپ بېرىلىدۇ، بۇ يەردە ئۇلار بەدەننىڭ ھۈجەيرىلىرى ۋە ئەزالىرىنىڭ ئېنېرگىيە مەنبەسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. بەدەن كېتوز ھالىتىدە تۇرغاندا، ئۇ ئاساسلىق يېقىلغۇ مەنبەسى سۈپىتىدە گىليۇكوزا ئەمەس، بەلكى كېتونغا تايىنىدۇ، شۇڭا كېتوگېنلىق يېمەك-ئىچمەك يېقىنقى يىللاردىن بۇيان ناھايىتى ئالقىشقا ئېرىشتى. قانداقلا بولمىسۇن، كېتونلار پەقەت ئاچ قورساق ياكى كېتوگېنلىق يېمەك-ئىچمەك جەريانىدا ئىشلەپچىقىرىلىپلا قالماي، يەنە بەدەن جىددىيلەشكەندە، مەسىلەن ئېغىر چېنىقىش جەريانىدا ياكى بەدەندە ئىنسۇلىن يېتىشمىگەندە ئىشلەپچىقىرىلىدۇ، بۇ دىئابېت كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلاردا يۈز بېرىشى مۇمكىن.
كېتوز مەزگىلىدە ئۈچ خىل كېتون ھاسىل بولىدۇ: ئاتسېتون، ئاتسېتوئاتسېتات ۋە بېتا-گىدروكسىبۇتىرات (BHB). بۇلارنىڭ ئىچىدە ئاتسېتون نەپەس ئېلىش ئارقىلىق بەدەندىن چىقىرىلىدىغان بىر خىل كېتون بولۇپ، نەپەستە مېۋە ياكى تاتلىق پۇراق پەيدا قىلىدۇ، بۇ ئادەتتە «كېتو نەپەس» دەپ ئاتىلىدۇ. بۇ بەدىنىڭىزنىڭ كېتوز ھالىتىگە كىرگەنلىكىنىڭ ئالامىتى بولۇشى مۇمكىن. يەنە بىر كېتون بولغان ئاتسېتوئاتسېتات جىگەردە ئىشلەپچىقىرىلىدۇ ۋە بەدەن ھۈجەيرىلىرى تەرىپىدىن ئېنېرگىيە ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، ئۇ يەنە كېتوز مەزگىلىدە قاندىكى ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان كېتون تۈرى بولغان BHB غا ئايلىنىدۇ. BHB قان-مېڭە توسۇقىنى ئاسانلا كېسىپ ئۆتۈپ، مېڭىنى ئېنېرگىيە بىلەن تەمىنلەيدۇ ھەمدە ئەقلىي ئېنىقلىق ۋە دىققەتنى ياخشىلىيالايدۇ.
ئېفىرلار RCOOR' ئىقتىدارىغا ئىگە ئورگانىك بىرىكمىلەر بولۇپ، بۇ يەردە R ۋە R' ھەر قانداق ئورگانىك گۇرۇپپا. ئېفىرلار كاربون كىسلاتاسى ۋە ئىسپىرتلار كىسلاتالىق شارائىتتا رېئاكسىيە قىلىپ، سۇ مولېكۇلاسىنى يوقىتقاندا ھاسىل بولىدۇ. ئۇلار ئادەتتە ئېفىرلىق مايلار ۋە نۇرغۇن مېۋىلەردە ئۇچرايدۇ. مەسىلەن، پىشقان باناننىڭ خۇش پۇراقلىق تەركىبى ئىزوئامىل ئاتسېتات دەپ ئاتىلىدىغان ئېفىردىن كېلىدۇ. ئېفىرلارنىڭ ئۆزگىچە خۇسۇسىيەتلىرى بار بولۇپ، ئۇلارنى ھەر خىل كەسىپلەردە قىممەتلىك قىلىدۇ.
1. خۇشبۇيلار
ئېفىرلارنىڭ ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىدىغان ئۇسۇللىرىنىڭ بىرى خۇشبۇي ۋە ئەتىرلەردە ئىشلىتىلىشى بولۇپ، ئۇلارنىڭ تاتلىق، مېۋىلىك ۋە يېقىملىق پۇرىقى بار، شۇنداقلا ئۇلار مەھسۇلاتنىڭ ئومۇمىي خۇشبۇيلۇقىنى ئاشۇرۇشقا ياردەم بېرىپ، ئۇنى ئىشلەتكۈچىلەر ئۈچۈن تېخىمۇ جەلپ قىلارلىق قىلىدۇ.
2. يېمەكلىك تەمى
ئېفىرلارنىڭ ئۆزگىچە خىمىيىلىك قۇرۇلمىسى ئۇلارنىڭ مېۋە ۋە گۈل خۇشپۇراقلىرىنى چىقىرىشىغا شارائىت ھازىرلايدۇ، شۇڭا ئېفىرلار يېمەكلىك سانائىتىدە، بولۇپمۇ تەم قوشۇشتا ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ قەنت-گېزەك، پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەر ۋە ئىچىملىكلەر قاتارلىق نۇرغۇن يېمەكلىكلەردە نىسبەتەن كۆپ ئۇچرايدۇ. كۈندىلىك تۇرمۇشتا، ئېفىرلار سۈنئىي تەم قوشۇشتا ئىشلىتىلىپ، نۇرغۇن يېمەكلىكلەرنىڭ ئاساسلىق تەركىبىگە ئايلانغان.
3. پلاستىك
ئېفىرلار پلاستىكلاشتۇرغۇچى سۈپىتىدە، پلاستىكلارنى تېخىمۇ يۇمشاق ۋە چىداملىق قىلىدۇ. شۇڭا ئېفىرلار ھەر خىل پلاستىكلارنى ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ، شۇنداقلا ئۇلار پلاستىكلارنىڭ ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ مۇرۇت بولۇپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىشقا ياردەم بېرىدۇ. بۇ ئاپتوموبىل زاپچاسلىرى ياكى داۋالاش ئۈسكۈنىلىرى قاتارلىق چىداملىق مەھسۇلاتلار ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.
4. ئېرىتكۈچى
چۈنكى ئېفىرلار ماي، قالدۇق ۋە ماي قاتارلىق ئورگانىك ماددىلارنى ئېرىتەلەيدۇ. شۇڭا، ئېفىرلار نۇرغۇن كەسىپلەردە باشقا ماددىلارنى ئېرىتىشتە ئېرىتكۈچى سۈپىتىدە پايدىلىق. ئېفىرلار ياخشى ئېرىتكۈچى بولۇپ، بۇ ئۇلارنى بوياق، لاك ۋە يېلىم ئىشلەپچىقىرىشتا پايدىلىق قىلىدۇ.
كېتونلار بىلەن ئېفىرلارنى سېلىشتۇرۇش ئارقىلىق، كېتونلار بىلەن ئېفىرلارنىڭ پەرقى ئاساسلىقى تۆۋەندىكى جەھەتلەردە ئىكەنلىكىنى بايقىيالايمىز:
1. كېتونلار بىلەن ئېفىرلارنىڭ ئاساسلىق پەرقى ئاساسلىقى خىمىيىلىك قۇرۇلمىسىدا. كېتونلارنىڭ كاربونىل گۇرۇپپىسى كاربون زەنجىرىنىڭ ئوتتۇرىسىدا، ئېفىرلارنىڭ كاربونىل گۇرۇپپىسى بولسا كاربون زەنجىرىنىڭ ئاخىرىدا. بۇ قۇرۇلما پەرقى ئۇلارنىڭ فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك خۇسۇسىيىتىدە پەرقلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
●كېتونلار كاربون زەنجىرىنىڭ ئوتتۇرىسىدا جايلاشقان كاربون ئاتومىغا قوش باغلىنىشلىق ئوكسىگېن ئاتومىدىن تەركىب تاپقان كاربونىل گۇرۇپپىسىغا ئىگە ئورگانىك بىرىكمىلەر. ئۇلارنىڭ خىمىيىلىك فورمۇلاسى R-CO-R' بولۇپ، بۇ يەردە R ۋە R' ئالكىل ياكى ئارىل. كېتونلار ئىككىنچى دەرىجىلىك ئىسپىرتلارنىڭ ئوكسىدلىنىشى ياكى كاربون كىسلاتاسىنىڭ پارچىلىنىشى ئارقىلىق ھاسىل بولىدۇ. ئۇلار يەنە كېتو-ئېنول تاۋتومېرىزمىغا ئۇچرايدۇ، يەنى ئۇلار كېتون ۋە ئېنول شەكلىدە مەۋجۇت بولالايدۇ. كېتونلار ئادەتتە ئېرىتكۈچىلەر، پولىمېر ماتېرىياللىرى ۋە دورىگەرلىك مەھسۇلاتلىرىنى ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ.
●ئېفىرلار كاربون زەنجىرىنىڭ ئۇچىدا كاربونىل گۇرۇپپىسى ۋە ئوكسىگېن ئاتومىغا باغلىنىپ قالغان R گۇرۇپپىسى بار ئورگانىك بىرىكمىلەر. ئۇلارنىڭ خىمىيىلىك فورمۇلاسى R-COOR' بولۇپ، بۇ يەردە R ۋە R' ئالكىل ياكى ئارىل. ئېفىرلار كاربون كىسلاتاسىنىڭ كاتالىزاتورنىڭ قاتنىشىشىدا ئىسپىرتلار بىلەن رېئاكسىيە قىلىشى ئارقىلىق ھاسىل بولىدۇ. ئۇلارنىڭ مېۋە پۇرىقى بار بولۇپ، كۆپىنچە خۇشبۇي، ئېسسېنسىيە ۋە پلاستىكلاشتۇرغۇچ ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ.
2.كېتونلار بىلەن ئېفىرلارنىڭ ئەڭ روشەن پەرقى ئۇلارنىڭ قايناش نۇقتىسى. كېتونلارنىڭ قايناش نۇقتىسى ئېفىرلارغا قارىغاندا يۇقىرى، چۈنكى ئۇلاردا مولېكۇلا ئارا كۈچ كۈچلۈك. كېتوندىكى كاربونىل گۇرۇپپىسى يېقىن ئەتراپتىكى كېتون مولېكۇلالىرى بىلەن ھىدروگېن باغلىنىشى ھاسىل قىلالايدۇ، نەتىجىدە مولېكۇلا ئارا كۈچ كۈچلۈك بولىدۇ. ئەكسىچە، ئېفىرلارنىڭ مولېكۇلا ئارا كۈچى ئاجىزراق، چۈنكى R گۇرۇپپىسىدىكى ئوكسىگېن ئاتوملىرى يېقىن ئەتراپتىكى ئېفىر مولېكۇلالىرى بىلەن ھىدروگېن باغلىنىشى ھاسىل قىلالمايدۇ.
3.بۇنىڭدىن باشقا، كېتون ۋە ئېفىرلارنىڭ رېئاكتىپلىقى ئوخشىمايدۇ. كاربونىل گۇرۇپپىسىنىڭ ئىككى تەرىپىدە ئىككى ئالكىل ياكى ئارىل گۇرۇپپىسىنىڭ بولۇشى سەۋەبىدىن، كېتونلار ئېفىرلارغا قارىغاندا تېخىمۇ ئاكتىپ. بۇ گۇرۇپپىلار كاربونىلغا ئېلېكترون بېغىشلىيالايدۇ، بۇ ئۇنىڭ يادرو فىلى ھۇجۇمىغا تېخىمۇ ئاسان ئۇچرايدۇ. ئەكسىچە، ئېفىرلار ئوكسىگېن ئاتومىدا ئالكىل ياكى ئارىل گۇرۇپپىسىنىڭ بولۇشى سەۋەبىدىن تېخىمۇ ئاز ئاكتىپلىشىدۇ. بۇ گۇرۇپپا ئوكسىگېن ئاتومىغا ئېلېكترون بېغىشلىيالايدۇ، بۇ ئۇنىڭ يادرو فىلى ھۇجۇمىغا تېخىمۇ ئاسان ئۇچرايدۇ.
4. كېتون ۋە ئېفىرلارنىڭ قۇرۇلمىسى، قايناق نۇقتىسى ۋە رېئاكسىيەچانلىقىنىڭ ئوخشىماسلىقى سەۋەبىدىن، ئۇلارنىڭ ئىشلىتىلىشىدىكى پەرقلەر ئېنىقلىنىدۇ. كېتونلار كۆپىنچە ئېرىتكۈچىلەر، پولىمېر ماتېرىياللار ۋە دورىلارنى ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ، ئېفىرلار كۆپىنچە خۇشبۇي، تەم ۋە پلاستىكلاشتۇرغۇچىلار ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ. كېتونلار يەنە بېنزىندا يېقىلغۇ قوشۇمچە ماددىسى سۈپىتىدە، ئېفىرلار بولسا ماشىنىلاردا سىلىقلاش ماددىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
بىز كېتون ۋە ئېفىرلارنىڭ تەپسىلاتلىرىنى ئاللىقاچان بىلىمىز، ئۇنداقتا كېتون، ئېفىر ۋە ئېفىرنىڭ پەرقى نېمە؟
ئالدى بىلەن، بىز ئېفىرنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى بىلىشىمىز كېرەك؟ ئېفىر ئىككى كاربون ئاتومىغا باغلانغان ئوكسىگېن ئاتومىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئۇلار ئۆزىنىڭ ناركوتىك خۇسۇسىيىتى بىلەن تونۇلغان بىرىكمە. ئېفىر ئادەتتە رەڭسىز، سۇدىن ئازراق زىچ بولۇپ، ماي ۋە ياغ قاتارلىق باشقا ئورگانىك بىرىكمىلەرنى ياخشى ئېرىتىدۇ. ئۇلار يەنە بېنزىن ماتورلىرىدا ماتورنىڭ ئىقتىدارىنى ياخشىلاش ئۈچۈن يېقىلغۇ قوشۇمچە ماددىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
بۇ ئۈچ خىل ماددا نىڭ خىمىيىلىك قۇرۇلمىسى ۋە ئىشلىتىلىشىنى چۈشەنگەندىن كېيىن، كېتون، ئېفىر ۋە ئېفىر ئوتتۇرىسىدىكى پەرقنىڭ تۆۋەندىكى ئىككى جەھەتنى ئۆز ئىچىگە ئالىدىغانلىقىنى ئېنىق بىلىۋالغىلى بولىدۇ:
1. كېتون، ئېفىر ۋە ئېفىر ئوتتۇرىسىدىكى ئەڭ كۆزگە كۆرۈنەرلىك پەرقلەرنىڭ بىرى ئۇلارنىڭ فۇنكسىيەلىك گۇرۇپپىلىرى. كېتونلاردا كاربونىل گۇرۇپپىلىرى، ئېفىرلاردا ئېفىر-COO- باغلىنىشلىرى بار، ئېفىرلاردا ھېچقانداق فۇنكسىيەلىك گۇرۇپپىلار يوق. كېتون ۋە ئېفىرلارنىڭ خىمىيىلىك خۇسۇسىيەتلىرى ئوخشاش. ھەر ئىككى بىرىكمە قۇتۇپلۇق بولۇپ، باشقا مولېكۇلالار بىلەن ھىدروگېن باغلىنىشى ھاسىل قىلالايدۇ، ئەمما كېتونلاردىكى ھىدروگېن باغلىنىشى ئېفىرلاردىكىگە قارىغاندا كۈچلۈكرەك بولۇپ، قايناق تېمپېراتۇرىسى يۇقىرى بولىدۇ.
2.يەنە بىر مۇھىم پەرق شۇكى، ئۈچ خىلىنىڭ ئىشلىتىلىشى ئوخشىمايدۇ.
(1)كېتونلارنىڭ ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىدىغان ئۇسۇللىرىنىڭ بىرى قالدۇق، موم ۋە مايلارنى ئېرىتكۈچى سۈپىتىدە ئىشلىتىشتۇر. ئۇلار يەنە نېپىز خىمىيىلىك ماددىلار، دورىگەرلىك ۋە دېھقانچىلىق خىمىيىلىك مەھسۇلاتلىرىنى ئىشلەپچىقىرىشتىمۇ ئىشلىتىلىدۇ. ئاتسېتون قاتارلىق كېتونلار پلاستىك، تالا ۋە بوياق ئىشلەپچىقىرىشتىمۇ ئىشلىتىلىدۇ.
(2)ئېفىرلار يېمەك-ئىچمەك ۋە گىرىم بۇيۇملىرى سانائىتىدە يېقىملىق خۇشپۇراق ۋە تەملىك بولغاچقا كۆپ ئىشلىتىلىدۇ. ئۇلار يەنە سىيا، لاك ۋە پولىمېرلارنىڭ ئېرىتكۈچىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ئېفىرلار يەنە قالدۇق، سۇلياۋلاشتۇرغۇچ ۋە يۈزەكتىكى ئاكتىپ ماددىلارنى ئىشلەپچىقىرىشتىمۇ ئىشلىتىلىدۇ.
(3)ئېفىرنىڭ ئۆزگىچە خۇسۇسىيىتى سەۋەبىدىن ئىشلىتىلىش دائىرىسى كەڭ. ئۇلار ئېرىتكۈچى، بېھۇش قىلغۇچى ۋە سىرتقى يۈز ئاكتىپ ماددىلار سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. دېھقانچىلىق سانائىتىدە، ئۇلار ساقلانغان زىرائەتلەرنى زىيانداش ھاشاراتلار ۋە زەمبۇرۇغ يۇقۇملىرىدىن قوغداش ئۈچۈن تۈتۈن چىقىرىش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ئېفىر يەنە ئېپوكسى قېتىشمىسى، يېلىم ۋە قاپلاش ماتېرىياللىرىنى ئىشلەپچىقىرىشتىمۇ ئىشلىتىلىدۇ.
كېتونلار ۋە ئېفىرلار ئورگانىك خىمىيەدە كەڭ قوللىنىلىدۇ ھەمدە نۇرغۇن سانائەت جەريانلىرىنىڭ قۇرۇلۇش ماتېرىياللىرى. مەسىلەن، كېتونلار ئېرىتكۈچى، دورا ۋە پولىمېر ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ. يەنە بىر تەرەپتىن، ئېفىرلار خۇشبۇي ۋە گىرىم بۇيۇملىرى سانائىتىدە، يېمەكلىك سانائىتىدە تەم خۇرۇچلىرى، ئېرىتكۈچى، شۇنداقلا بوياق ۋە قاپلاشلاردا ئىشلىتىلىدۇ.
ئېلان قىلىنغان ۋاقىت: 2023-يىلى 6-ئاينىڭ 14-كۈنى
