كېتون ۋە ئېستېر ھەر ئىككىسى ئورگانىك خىمىيىلىك ئەڭ مۇھىم ئىقتىدار گۇرۇپپىسىنىڭ بىرى.ئۇلار كۆپ خىل ئورگانىك بىرىكمىلەردە ئۇچرايدۇ ۋە نۇرغۇن بىئولوگىيىلىك ۋە خىمىيىلىك جەريانلاردا مۇھىم رول ئوينايدۇ.گەرچە ئوخشاشلىقى بولسىمۇ ، ئۇلارنىڭ ئالاھىدىلىكى ۋە ھەرىكىتى پۈتۈنلەي ئوخشىمايدۇ.كېتون ۋە ئېستېرنىڭ نېمە ئىكەنلىكى ، ئۇلارنىڭ قانداق پەرقلىنىدىغانلىقى ، قانداق ئوخشىغانلىقى ۋە خىمىيىلىك ۋە بىئولوگىيەدە نېمىدىن دېرەك بېرىدىغانلىقى ئۈستىدە ئىزدىنىپ باقايلى.
كېتون مولېكۇلانىڭ ئوتتۇرىسىدا كاربونېل فۇنكسىيە گۇرۇپپىسى (C = O) بولغان ئورگانىك بىرىكمىلەرنىڭ بىر تۈرى.كېتوننىڭ كاربونېل كاربونغا تۇتاشقان ئىككى ئالكىل ياكى ئارىل گۇرۇپپىسى بار.بۇلارنىڭ ئىچىدە ئەڭ ئاددىيسى ئاتسېتون بولۇپ ، ئۇنىڭدا فورمۇلا (CH3) 2CO بار.ئۇلار بەدەندىكى ماينىڭ پارچىلىنىشى بىلەن ھاسىل بولىدۇ.كېتون گەۋدىسى دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، كېتون ئېنېرگىيە ئۈچۈن كاربون سۇ بىرىكمىلىرىنىڭ ئورنىغا بەدىنىڭىز ماينى پارچىلاشقا باشلىغاندا ئىشلەپچىقىرىلىدىغان خىمىيىلىك ماددىلار.
كېتون جىگەردىكى ياغ كىسلاتاسىدىن ھاسىل بولۇپ ، قانغا قويۇپ بېرىلىدۇ ، بۇ يەردە بەدەننىڭ ھۈجەيرىسى ۋە ئەزالىرىنىڭ ئېنېرگىيە مەنبەسى سۈپىتىدە ئىشلىتىشكە بولىدۇ.بەدەن كېتون كېسىلىگە گىرىپتار بولغاندا ، گلۇكوزىغا ئەمەس ، بەلكى ئاساسلىق يېقىلغۇ مەنبەسى سۈپىتىدە كېتونغا تايىنىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، كېتون روزا تۇتۇش ياكى كېتوگېنلىق يېمەكلىكلەردىلا ئىشلەپچىقىرىلمايدۇ.ئۇلار بەدەن بېسىمغا دۇچ كەلگەندە ، مەسىلەن قاتتىق چېنىقىش جەريانىدا ياكى بەدەندە ئىنسۇلىن كەمچىل بولغاندا ، دىئابىت كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلاردا كۆرۈلىدۇ.
كېتون كېسىلى جەريانىدا ئۈچ كېتون ئىشلەپچىقىرىلىدۇ: ئاتسېتون ، ئاتسېتوئاساتات ۋە بىتا-گىدروكىبىسباترات (BHB).بۇنىڭ ئىچىدە ئاتسېتون نەپەس ئارقىلىق بەدەندىن ئاجرىلىپ چىقىدىغان كېتون بولۇپ ، نەپەستە مېۋە ياكى تاتلىق پۇراق پەيدا قىلىدۇ ، ئادەتتە «كېتو نەپەس» دەپ ئاتىلىدۇ.بۇ بەدىنىڭىزنىڭ كېتون كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلىقىنىڭ ئالامىتى بولۇشى مۇمكىن.Acetoacetate ، يەنە بىر كېتون جىگەردە ئىشلەپچىقىرىلىدۇ ۋە بەدەن ھۈجەيرىلىرى ئېنېرگىيە ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇ يەنە BHB غا ئۆزگىرىدۇ ، بۇ كېتون كېسەللىكىدىكى قاندىكى ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان كېتون.BHB قان-مېڭە توسىقىدىن ئاسانلا ئۆتۈپ كېتەلەيدۇ ، بۇ ئارقىلىق مېڭىنى قۇۋۋەتلەيدۇ ۋە روھىي ئېنىقلىق ۋە فوكۇسنى ياخشىلايدۇ.
ئېستېرلار RCOOR نىڭ ئىقتىدارى بىلەن ئورگانىك بىرىكمىلەر بولۇپ ، R ۋە R ھەر قانداق ئورگانىك گۇرۇپپا.كاربون كىسلاتاسى ۋە ئالكوگول كىسلاتالىق شارائىتتا ئىنكاس قايتۇرغاندا ۋە سۇ مولېكۇلاسىنى يوقاتقاندا ئېستېر شەكىللىنىدۇ.ئۇلار ئادەتتە ئاساسلىق ماي ۋە نۇرغۇن مېۋىلەردە ئۇچرايدۇ.مەسىلەن ، پىشقان باناننىڭ پۇرىقى isoamyl acetate دەپ ئاتىلىدىغان ئېستېردىن كېلىدۇ. ئېستېرلارنىڭ ئۆزگىچە ئالاھىدىلىكلىرى بار بولۇپ ، ئۇلارنى ھەر خىل كەسىپلەردە قىممەتلىك قىلىدۇ.
1. خۇشپۇراق
ئېستېرنىڭ ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىشىنىڭ بىرى ، تاتلىق ، مېۋە ۋە يېقىملىق پۇرىقى سەۋەبىدىن خۇشپۇراق ۋە ئەتىرلەردە بولۇپ ، ئۇلار يەنە مەھسۇلاتنىڭ ئومۇمىي خۇش پۇراقلىقىنى ئاشۇرۇشقا ياردەم بېرىپ ، ئابونتلارنى تېخىمۇ جەلپ قىلىدۇ.
2. يېمەكلىك تەمى
ئېستېرنىڭ ئۆزگىچە خىمىيىلىك قۇرۇلمىسى ئۇلارنىڭ مېۋە ۋە گۈل پۇرىقىنى تارقىتىشىغا شارائىت ھازىرلاپ بېرىدۇ ، شۇڭا ئېستېر يېمەكلىك سانائىتىدىمۇ ئىشلىتىلىدۇ ، بولۇپمۇ تەم تەڭشىگۈچلەر.تاتلىق-تۈرۈم ، پىشۇرۇلغان مەھسۇلات ۋە ئىچىملىك قاتارلىق نۇرغۇن يېمەكلىكلەردە بىر قەدەر كۆپ ئۇچرايدۇ.كۈندىلىك تۇرمۇشتا ، ئېستېر سۈنئىي تەم ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىپ ، نۇرغۇن يېمەكلىكلەرنىڭ ئاساسلىق تەركىبىگە ئايلاندى.
3. سۇلياۋ
سۇلياۋلاشتۇرغۇچ بولۇش سۈپىتى بىلەن ، ئېستېر سۇلياۋنى تېخىمۇ جانلىق ۋە چىداملىق قىلىدۇ.شۇڭا ئېستېر ھەر خىل سۇلياۋ ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ ، ئۇلار يەنە ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ سۇلياۋنىڭ سۇنۇپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.بۇ ماشىنا زاپچاسلىرى ياكى داۋالاش ئۈسكۈنىلىرى قاتارلىق چىداملىق مەھسۇلاتلار ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.
4. Solvent
چۈنكى ئېستېر ماي ، قالدۇق ۋە ماي قاتارلىق ئورگانىك ماددىلارنى ئېرىتەلەيدۇ.شۇڭلاشقا ، ئېستېر باشقا ماددىلارنى ئېرىتىش ئۈچۈن ئېرىتكۈچى سۈپىتىدە نۇرغۇن كەسىپلەردە پايدىلىق.ئېستېر ياخشى ئېرىتكۈچى بولۇپ ، ئۇلارنى بوياق ، سىر ۋە چاپلاق ئىشلەپچىقىرىشقا پايدىلىق قىلىدۇ.
كېتون ۋە ئېستېرنى سېلىشتۇرۇش ئارقىلىق ، كېتون بىلەن ئېستېرنىڭ پەرقىنىڭ ئاساسلىقى تۆۋەندىكى تەرەپلەردە ئىكەنلىكىنى بايقىيالايمىز:
1. كېتون بىلەن ئېستېرنىڭ ئاساسلىق پەرقى ئاساسلىقى خىمىيىلىك قۇرۇلمىدا.كېتوننىڭ كاربونېل گۇرۇپپىسى كاربون زەنجىرىنىڭ ئوتتۇرىسىغا ، كاربونېل ئېستېر گۇرۇپپىسى كاربون زەنجىرىنىڭ ئاخىرىدا.بۇ قۇرۇلما پەرقى ئۇلارنىڭ فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك خۇسۇسىيىتىنىڭ ئوخشىماسلىقىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
●كېتون ئورگانىك بىرىكمىلەر بولۇپ ، كاربونېل گۇرۇپپىسى كاربون زەنجىرىنىڭ ئوتتۇرىسىغا جايلاشقان كاربون ئاتومغا قوش باغلانغان ئوكسىگېن ئاتومدىن تەركىب تاپقان.ئۇلارنىڭ خىمىيىلىك فورمۇلاسى R-CO-R بولۇپ ، R ۋە R بولسا ئالكېل ياكى ئارىل.كېتون ئىككىلەمچى ئىسپىرتنىڭ ئوكسىدلىنىشى ياكى كاربون كىسلاتانىڭ يېرىلىشىدىن ھاسىل بولىدۇ.ئۇلار يەنە keto-enol tautomerism نى باشتىن كەچۈردى ، يەنى ئۇلار كېتون ۋە ئېنول شەكلىدە مەۋجۇت بولۇپ تۇرالايدۇ.كېتون ئادەتتە ئېرىتكۈچى ، پولىمېرلىق ماتېرىيال ۋە دورا ياساشتا ئىشلىتىلىدۇ.
●ئېستېر ئورگانىك بىرىكمىلەر بولۇپ ، كاربون زەنجىرىنىڭ ئاخىرىدا كاربونېل گۇرۇپپىسى ۋە ئوكسىگېن ئاتومغا باغلانغان R گۇرۇپپىسى بار.ئۇلارنىڭ خىمىيىلىك فورمۇلاسى R-COOR بولۇپ ، R ۋە R بولسا ئالكىل ياكى ئارىل.ئېستېر كاربون كىسلاتاسىنىڭ ئىسپىرت بىلەن كاتالىزاتورنىڭ تەسىرىدە ھاسىل بولىدۇ.ئۇلارنىڭ مېۋە پۇرىقى بار بولۇپ ، ئەتىر ، جەۋھەر ۋە سۇلياۋلاشتۇرغۇچ ئىشلەپچىقىرىشتا دائىم ئىشلىتىلىدۇ.
2.كېتون بىلەن ئېستېرنىڭ ئەڭ روشەن پەرقى ئۇلارنىڭ قايناق نۇقتىسى.كېتوننىڭ قاينىتىش نۇقتىسى ئېستېرنىڭكىدىن يۇقىرى ، چۈنكى ئۇلارنىڭ ئۆز ئارا ئارىلاشما كۈچى تېخىمۇ كۈچلۈك.كېتوندىكى كاربونېل گۇرۇپپىسى يېقىن ئەتراپتىكى كېتون مولېكۇلاسى بىلەن ھىدروگېن رىشتىسى ھاسىل قىلىپ ، ئۆز-ئارا ئارىلاشما كۈچ ھاسىل قىلىدۇ.بۇنىڭغا سېلىشتۇرغاندا ، R گۇرۇپپىسىدىكى ئوكسىگېن ئاتوملىرىنىڭ يېقىن ئەتراپتىكى ئېستېر مولېكۇلاسى بىلەن ھىدروگېن رىشتىسى ھاسىل قىلالمىغانلىقى ئۈچۈن ، ئېستېرنىڭ ئۆز ئارا ئارىلاشما كۈچى ئاجىزراق.
3.ئۇنىڭدىن باشقا ، كېتون ۋە ئېستېرنىڭ ئاكتىپچانلىقى ئوخشىمايدۇ.كاربونېل گۇرۇپپىسىنىڭ ئىككى تەرىپىدە ئىككى خىل ئالكىل ياكى ئارىل گۇرۇپپىسىنىڭ بولغانلىقى ئۈچۈن ، كېتون ئېستېرغا قارىغاندا تېخىمۇ ئاكتىپ بولىدۇ.بۇ گۇرۇپپىلار كاربونېلغا ئېلېكترون ئىئانە قىلالايدۇ ، بۇنىڭ بىلەن يادرونىڭ ھۇجۇمىغا ئاسان ئۇچرايدۇ.بۇنىڭغا سېلىشتۇرغاندا ، ئېستېر ئوكسىگېن ئاتومدا ئالكىل ياكى ئارىل گۇرۇپپىسىنىڭ بولغانلىقى ئۈچۈن ئاكتىپ بولمايدۇ.بۇ گۇرۇپپا ئېلېكتروننى ئوكسىگېن ئاتومغا ئىئانە قىلىپ ، يادرونىڭ ھۇجۇمىغا ئاسان ئۇچرىمايدۇ.
4. ئوخشىمىغان قۇرۇلما ، قايناق نۇقتىلار ۋە كېتون ۋە ئېستېرنىڭ ئاكتىپچانلىقى سەۋەبىدىن ، ئۇلارنىڭ ئىشلىتىلىشىدىكى پەرق بېكىتىلدى.كېتون دائىم ئېرىتكۈچى ، پولىمېرلىق ماتېرىيال ۋە دورا ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ ، ئېستېر بولسا خۇشپۇراق ، تەم ۋە سۇلياۋلاشتۇرغۇچ ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ.كېتون بېنزىندىكى يېقىلغۇ خۇرۇچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ ، ئېستېر ماشىنىدا سىلىقلاش مېيى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
بىز كېتون ۋە ئېستېرنىڭ تەپسىلاتلىرىنى ئاللىبۇرۇن بىلىمىز ، ئۇنداقتا كېتون ، ئېستېر ۋە ئېفىرنىڭ قانداق پەرقى بار؟
ئالدى بىلەن بىز ئېفىرنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى بىلىشىمىز كېرەك؟ئېفىردا ئىككى كاربون ئاتومغا باغلانغان ئوكسىگېن ئاتوم بار.ئۇلار زەھەرلىك چېكىملىك خۇسۇسىيىتى بىلەن تونۇلغان بىرىكمە.ئېفىر ئادەتتە رەڭسىز ، سۇغا قارىغاندا قويۇق بولمايدۇ ، ماي ۋە ماي قاتارلىق باشقا ئورگانىك بىرىكمىلەر ئۈچۈن ياخشى ئېرىتكۈچى.ئۇلار يەنە بېنزىن ماتورىدا يېقىلغۇ خۇرۇچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ ، ماتورنىڭ ئىقتىدارىنى ئۆستۈرىدۇ.
بۇ ئۈچىنىڭ خىمىيىلىك قۇرۇلمىسى ۋە ئىشلىتىلىشىنى چۈشەنگەندىن كېيىن ، كېتون ، ئېستېر ۋە ئېفىرنىڭ پەرقىنىڭ تۆۋەندىكى ئىككى تەرەپنى ئۆز ئىچىگە ئالىدىغانلىقىنى ئېنىق بىلەلەيمىز:
1. كېتون ، ئېستېر ۋە ئېفىر ئارىسىدا بىز بايقىغان ئەڭ كۆرۈنەرلىك پەرق ئۇلارنىڭ ئىقتىدار گۇرۇپپىسى.كېتون تەركىبىدە كاربونېل گۇرۇپپىسى بار ، ئېستېردا ئېستېر- COO ئۇلىنىشى بار ، ئېفىردا ھېچقانداق ئىقتىدار گۇرۇپپىسى يوق.كېتون ۋە ئېستېر خىمىيىلىك خۇسۇسىيەتتە بەزى ئوخشاشلىقلارغا ئىگە.ھەر ئىككى بىرىكمە قۇتۇپ بولۇپ ، باشقا مولېكۇلالار بىلەن ھىدروگېن رىشتىسى ھاسىل قىلالايدۇ ، ئەمما كېتوندىكى ھىدروگېن رىشتىسى ئېستېردىكىگە قارىغاندا كۈچلۈك بولۇپ ، تېخىمۇ يۇقىرى قايناق نۇقتىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
2.يەنە بىر مۇھىم پەرقى شۇكى ، بۇ ئۈچىنىڭ ئىشلىتىلىشى ئوخشىمايدۇ
(1)كېتون ئەڭ كۆپ قوللىنىلىدىغان ماددىلارنىڭ بىرى قالدۇق ، موم ۋە ماينىڭ ئېرىتكۈچىسى.ئۇلار ئېسىل خىمىيىلىك بۇيۇملار ، دورا ۋە دېھقانچىلىق دورىلىرى ئىشلەپچىقىرىشتىمۇ ئىشلىتىلىدۇ.سۇلياۋ ، تالا ۋە بوياق ئىشلەپچىقىرىشتا ئاتسېتون قاتارلىق كېتونلار ئىشلىتىلىدۇ.
(2)ئېستېر يېمەكلىك ۋە گىرىم بۇيۇملىرى ساھەسىدە يېقىملىق پۇرىقى ۋە تەمى ئۈچۈن ئادەتتە ئىشلىتىلىدۇ.ئۇلار سىياھ ، سىر ۋە پولىمېرغا ئېرىتكۈچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.ئېستېر تاشلاندۇق ، سۇلياۋلاشتۇرغۇچ ۋە قوشۇمچە دورا ياساشتا ئىشلىتىلىدۇ.
(3)ئېفىرنىڭ ئۆزگىچە خۇسۇسىيىتى سەۋەبىدىن ئىشلىتىش دائىرىسى كەڭ.ئۇلار ئېرىتكۈچى ، ناركوز دورىسى ۋە قوشۇمچە داۋالاش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.دېھقانچىلىق كەسپىدە ساقلانغان زىرائەتلەرنى زىيانداش ھاشارات ۋە زەمبۇرۇغدىن قوغداش ئۈچۈن ئىس-تۈتەك سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.ئېفىر ئېپوس قالدۇقى ، يېپىشقاق ۋە ئورالغان ماتېرىياللارنى ئىشلەپچىقىرىشتىمۇ ئىشلىتىلىدۇ.
كېتون ۋە ئېستېر ئورگانىك خىمىيەدە كەڭ قوللىنىلغان بولۇپ ، نۇرغۇن سانائەت جەريانلىرىنى بەرپا قىلماقتا.مەسىلەن ، كېتون ئېرىتكۈچى ، دورا ۋە پولىمېر ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ.ئېستېر بولسا ئەتىر ۋە گىرىم بۇيۇملىرى كەسپىدە ، يېمەكلىك سانائىتىدىكى تەم تەڭشىگۈچ ، ئېرىتكۈچى ، شۇنداقلا بوياق ۋە سىر قاتارلىقلاردا ئىشلىتىلىدۇ.
يوللانغان ۋاقتى: Jun-14-2023
