يېقىنقى يىللاردىن بۇيان، ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەكلىرى نۇرغۇن ساغلاملىق پايدىلىرى بىلەن كەڭ دائىرىدە دىققەت قوزغىدى. بۇ يېمەك-ئىچمەك گرېتسىيە، ئىتالىيە ۋە ئىسپانىيە قاتارلىق ئوتتۇرا دېڭىزغا چېگرىلىنىدىغان دۆلەتلەرنىڭ ئەنئەنىۋى يېمەك-ئىچمەك ئادىتىدىن ئىلھام ئالغان. ئۇ يېڭى مېۋە-چېۋە، پۈتۈن دانلىق زىرائەتلەر، پۇرچاق تۈرىدىكى يېمەكلىكلەر ۋە ساغلام مايلارنى يېيىشنى تەكىتلەيدۇ، شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا قىزىل گۆش ۋە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنى چەكلەيدۇ. تەتقىقاتلار شۇنى كۆرسىتىپ بېرىدۇكى، ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەكلىرىنى تۇرمۇش ئۇسۇلى سۈپىتىدە قوللىنىش نۇرغۇن ساغلاملىق پايدىلىرىنى ئېلىپ كېلىدۇ. ئۇ پەقەت ئېغىرلىقنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىپلا قالماي، يەنە يۈرەك ساغلاملىقىنى قوللايدۇ، ئۇزۇن مۇددەتلىك كېسەللىكلەرنىڭ خەۋپىنى ئازايتىدۇ، مېڭە ئىقتىدارىنى كۈچەيتىدۇ ۋە ئاشقازان-ئۈچەي ساغلاملىقىنى ياخشىلايدۇ. ئوتتۇرا دېڭىز رايونىنىڭ تەملىرى ۋە ئەنئەنىلىرىنى كۈندىلىك تۇرمۇشىمىزغا سىڭدۈرۈش بىزگە ساغلام تۇرمۇشنىڭ تەمىنى تېتىتىدۇ ۋە ساغلام، بەختلىك كەلگۈسى ئۈچۈن يول ئاچىدۇ.
ساغلام يېمەك-ئىچمەك پىلانى سۈپىتىدە، ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەك تۈزۈمى گرېتسىيە، ئىتالىيە، ئىسپانىيە، فرانسىيە قاتارلىق ئوتتۇرا دېڭىز ئەتراپىدىكى رايونلاردا ياشايدىغان كىشىلەرنىڭ ئەنئەنىۋى يېمەك-ئىچمەك ئادىتىنى كۆرسىتىدۇ. ئۇ ئاساسلىقى ئۆسۈملۈك ئاساسلىق ماتېرىياللار ۋە ساغلام ياغلاردىن تەركىب تاپقان پۈتۈن، پىششىقلاپ ئىشلەنمىگەن يېمەكلىكلەرنى يېيىشنى تەكىتلەيدۇ.
نۇرغۇن ئوزۇقلۇق مۇتەخەسسىسلىرى تەرىپىدىن ئەڭ ساغلام ئوزۇقلىنىش ئۇسۇللىرىنىڭ بىرى دەپ قارىلىدىغان ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمىكى ياللۇغ قايتۇرۇشقا قارشى يېمەكلىكلەرگە ئاساسلانغان بولۇپ، ئۆسۈملۈك تەركىبلىرى ۋە ساغلام ياغلارغا ئاساسلانغان.
ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەكلىرىنىڭ مۇھىم ئامىللىرىنىڭ بىرى مول مېۋە-چېۋە ۋە كۆكتاتلار. ئۇلار ئومۇمىي سالامەتلىك ۋە پاراۋانلىقنى قوللايدىغان مۇھىم ۋىتامىن، مىنېرال ماددىلار ۋە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچىلارغا مول. بۇنىڭدىن باشقا، بۇ يېمەك-ئىچمەك تالا، ئاقسىل ۋە ساغلام ياغلارنىڭ ياخشى مەنبەسى بولغان پۇرچاق، پۈتۈن دانلىق زىرائەتلەر، ياڭاق ۋە ئۇرۇقلارنى ئىستېمال قىلىشقا ئىلھاملاندۇرىدۇ. بۇ خىل ئۆسۈملۈك ئاساسلىق يېمەكلىكلەر تولۇق ۋە ئوزۇقلۇق جەھەتتىن تەڭپۇڭ يېمەك-ئىچمەكنى كاپالەتلەندۈرىدۇ.
ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەكلىرى نۇرغۇن ئوزۇقلۇق پايدىلىرىدىن باشقا، ئومۇمىي جەھەتتىن ساغلام تۇرمۇش ئۇسۇلىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ. ئۇ پىيادە مېڭىش، ۋېلىسپىت مىنىش ياكى كۆڭۈل ئېچىش تەنھەرىكەتلىرىگە قاتنىشىش قاتارلىق دائىملىق بەدەن چېنىقتۇرۇشنى تەشەببۇس قىلىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا، ئۇ ئائىلە ۋە دوستلار بىلەن بىللە تاماق يېيىشنى ۋە ئاستا-ئاستا ۋە دىققەت بىلەن تاماق يېيىشنى تەكىتلەيدۇ.
تەتقىقاتلار شۇنى كۆرسىتىپ بېرىدۇكى، ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەك ئادىتىگە ئەمەل قىلىش يۈرەك كېسىلى، مېڭە قان تومۇر كېسىلى، 2-تىپلىق دىئابېت ۋە بەزى راك كېسەللىكلىرى قاتارلىق ھەر خىل سۇرۇنكا كېسەللىكلەرنىڭ خەۋپىنى ئازايتالايدۇ. بۇنىڭ بىلىش ئىقتىدارىنىڭ ياخشىلىنىشى ۋە ئۇزۇن ئۆمۈر كۆرۈش بىلەنمۇ مۇناسىۋەتلىك ئىكەنلىكى ئىسپاتلاندى.
ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەك ئادىتى دۇنيادىكى ئەڭ ساغلام يېمەك-ئىچمەك ئادەتلىرىنىڭ بىرى دەپ قارىلىدۇ. بۇ يېمەك-ئىچمەك ئادىتى پەقەت ئۆزىنىڭ لەززەتلىك تەمى بىلەنلا ئەمەس، بەلكى ساغلاملىققا پايدىلىق نۇرغۇن نەرسىلىرى بىلەنمۇ ئالقىشقا ئېرىشكەن. ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەك ئادىتىنى تەشكىل قىلىدىغان ئاساسلىق يېمەكلىكلەر نېمە؟
● يېڭى مېۋە-چېۋە ۋە كۆكتاتلاركۆپ ئۇچرايدىغان مېۋە-چېۋە ۋە كۆكتاتلارغا ئاپېلسىن، ئۈزۈم ۋە قوۋۇن قاتارلىق يوپۇرماقلىق يېشىل كۆكتاتلار، بولگار قىزىلمۇچى، كاۋا، ئىسپىناخ ۋە كەرەپشە قاتارلىقلار، شۇنداقلا بادىمجان، بروككولى، خىيار، پەمىدۇر ۋە زىرە قاتارلىق كراخمالسىز كۆكتاتلار قاتارلىقلار كىرىدۇ، بۇ كۆكتاتلار ئوزۇقلۇق ماددىلارغا مول. يېمەكلىكلەر زۆرۈر ۋىتامىن، مىنېرال ماددىلار ۋە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ماددىلارنى تەمىنلەيدۇ.
● پۇرچاقلارپۇرچاق، يېسىۋىلەك، نوقۇت ۋە نوخۇت قاتارلىق پۇرچاقلار ئوتتۇرا دېڭىز يېمەكلىكلىرىنىڭ ئاساسلىق تەركىبى. ئۇلار ئۆسۈملۈك ئاقسىلى، تالا ۋە ھەر خىل ۋىتامىن ۋە مىنېرال ماددىلارغا مول.
● پۈتۈن دانلىق زىرائەتلەرپۈتۈن دانلىقلار ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمىكىدە مۇھىم كاربون سۇ بىرىكمىسى ۋە تالا مەنبەسى. پۈتۈن دانلىقلارغا پۈتۈن بۇغداي، ئارپا، سۇلۇ، قوڭۇر گۈرۈچ ۋە كىنوۋا قاتارلىقلار كىرىدۇ.
● زەيتۇن يېغىزەيتۇن يېغى ساغلام ياغ بولۇپ، ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمىكىنىڭ مۇھىم بىر قىسمى. ئۇ بىر خىل تويۇنمىغان ياغ ۋە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلارغا مول بولۇپ، ياللۇغلىنىشنى پەسەيتىش ۋە يۈرەك ساغلاملىقىنى ئىلگىرى سۈرۈشكە ياردەم بېرىدۇ.
● بېلىق ۋە دېڭىز مەھسۇلاتلىرىئوتتۇرا دېڭىز رايونى دېڭىز بىلەن ئورالغان بولغاچقا، بېلىق ۋە دېڭىز مەھسۇلاتلىرىنىڭ يېمەك-ئىچمەكنىڭ مۇھىم بىر قىسمى بولۇشى ھەيران قالارلىق ئەمەس. قىزىل بېلىق، ساردىنا ۋە ماكرېل قاتارلىق بېلىقلارنى دائىم ئىستېمال قىلىش ئومېگا-3 ياغ كىسلاتاسىغا مول. بۇ ساغلام ياغلار مېڭە ساغلاملىقىنى قوللايدۇ ھەمدە يۈرەك كېسىلىنىڭ خەۋپىنى تۆۋەنلىتىشى مۇمكىن.
● قۇش گۆشى ۋە تۇخۇم: ئوتتۇرا دېڭىز يېمەكلىكلىرىدە قىزىل گۆش چەكلىك بولسىمۇ، توخۇ ۋە كۈركە قاتارلىق قۇش گۆشلىرىنى يەنىلا مۇۋاپىق مىقداردا يېيىشكە بولىدۇ. تۇخۇممۇ بۇ يېمەكلىكلەردە كۆپ ئۇچرايدىغان ئاقسىل مەنبەسى.
● سۈت مەھسۇلاتلىرىپىشلاق ۋە قېتىق قاتارلىق سۈت مەھسۇلاتلىرىنى ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەكلىرىگە مۇۋاپىق مىقداردا قوشۇشقا بولىدۇ. بۇ يېمەكلىكلەر كالتسىي، ئاقسىل ۋە پروبىئوتىكلارنى تەمىنلەيدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، ماي مىقدارى تۆۋەن ياكى ماي مىقدارى ئازايتىلغان يېمەكلىكلەرنى تاللاش ئارقىلىق تويۇنغان ياغنى چەكلەش مۇھىم.
● ياڭاق ۋە ئۇرۇقلاربادام، ياڭاق، زىغىر ئۇرۇقى ۋە چىئا ئۇرۇقى قاتارلىق ياڭاق ۋە ئۇرۇقلار ساغلام ياغ، تالا ۋە ئاقسىلنىڭ مۇھىم مەنبەسى.
● ئۆسۈملۈكلەر ۋە تېتىتقۇلارئوتتۇرا دېڭىز تائاملىرى: تاماقلارغا تەم قوشۇش ئۈچۈن ئۆسۈملۈكلەر ۋە تېتىتقۇلارنى كۆپ ئىشلىتىدۇ. كۆپ ئۇچرايدىغان ئۆسۈملۈكلەر رەيھان، ئورېگانو، روزمارىن ۋە كېكىردەك قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
● ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەك ئادىتى قىزىل ھاراقنى، بولۇپمۇ تاماق بىلەن بىللە ئوتتۇراھال ئىستېمال قىلىشنى تەشەببۇس قىلىدۇ. قىزىل ھاراق ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلارغا مول بولۇپ، يۈرەك كېسىلىنىڭ خەۋپىنى تۆۋەنلىتىشى مۇمكىن.
● پىششىقلاپ ئىشلەنگەن گۆشلەرئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەك سىستېمىسىنىڭ مۇھىم جەھەتلىرىنىڭ بىرى قىزىل گۆش ئىستېمالىنى چەكلەشتۇر. قانداقلا بولمىسۇن، ئۇنىڭدا يەنە كولباسا، بېكون ۋە دېلى گۆشى قاتارلىق پىششىقلاپ ئىشلەنگەن گۆشلەرنى يېيىشتىن ساقلىنىش تەۋسىيە قىلىنىدىغانلىقىنى ئالاھىدە ئەسكەرتىش كېرەك. بۇ پىششىقلاپ ئىشلەنگەن گۆشلەردە كۆپىنچە يۇقىرى مىقداردا ناترىي، ساغلام بولمىغان ياغ ۋە قوشۇمچە ماددىلار بار بولۇپ، بۇ يۈرەك قان تومۇر كېسەللىكلىرى، بەزى راك كېسەللىكلىرى ۋە سېمىزلىك خەۋپىنى ئاشۇرۇۋېتىدۇ.
● قوشۇلغان شېكەرئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەكلىرى مېۋىلەردە بار بولغان تەبىئىي شېكەرنى ياخشى كۆرىدۇ، ئەمما شېكەرلىك ئىچىملىكلەر، تاتلىق تۈرۈملەر ۋە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەردىكىگە ئوخشاش قوشۇمچە شېكەرلەرنى ئىستېمال قىلىشتىن ساقلىنىش كېرەك. قوشۇمچە شېكەرنى ئارتۇقچە ئىستېمال قىلماسلىق ئېغىرلىقنىڭ ئېشىپ كېتىشى، ئىنسۇلىنغا قارشى تۇرۇش، دىئابېت ۋە يۈرەك كېسىلىنىڭ ئالدىنى ئېلىشتا ئىنتايىن مۇھىم. ئۇنىڭ ئورنىغا، تاتلىق يېمەكلىكلەرنى يېڭى مېۋە، گرېتسىيە قېتىقى ياكى كەم دېگەندە %70 كاكائو تەركىبىدىكى كىچىك بىر پارچە قارا شوكلات بىلەن قاندۇرۇڭ.
● تازىلانغان دانلارئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەك تۈزۈمىدە ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى بولغان پۈتۈن دانلىق يېمەكلىكلەر، مەسىلەن، پۈتۈن بۇغداي، سۇلۇ ۋە ئارپا قاتارلىقلار ئىستېمال قىلىشقا ئىلھام بېرىلىدۇ. يەنە بىر تەرەپتىن، ئاق نان، ئاق گۈرۈچ ۋە پاكىزلانغان ئۇندىن ياسالغان ماكارون قاتارلىق پاكىزلانغان دانلىق يېمەكلىكلەرنى ئىستېمال قىلماسلىق تەۋسىيە قىلىنىدۇ. پاكىزلانغان دانلىق يېمەكلىكلەر كېپەك ۋە مىكروبلارنى چىقىرىۋېتىش جەريانىدىن ئۆتۈپ، تالا، ۋىتامىن ۋە مىنېرال ماددىلارنى يوقىتىدۇ. بۇ بوش كاربون سۇ بىرىكمىلىرى قان شېكىرىنىڭ ئۆرلىشى، ياللۇغلىنىش ۋە ساغلام بولمىغان يېمەك-ئىچمەك ئادىتىنى قوزغىشى مۇمكىن.
● ترانس ياغلارئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەك سىستېمىسىنىڭ مۇھىم جەھەتلىرىنىڭ بىرى زەيتۇن يېغى، ياڭاق ۋە ئۇرۇق قاتارلىق ساغلام ياغلارنى ئىستېمال قىلىشتۇر. قانداقلا بولمىسۇن، ترانس ياغ تەركىبىدىكى يېمەكلىكلەردىن پۈتۈنلەي ساقلىنىش كېرەك. ترانس ياغلار قورۇلغان ۋە سودا خاراكتېرلىك پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەردە، مەسىلەن، تورت، پېچىنە-پىرەنىك ۋە مارگارىندا بايقالغان سانائەتتە ئىشلەپچىقىرىلغان ياغلار. ئۇلار ناچار خولېستېرىننىڭ سەۋىيىسىنى ئۆستۈرۈپ، ياخشى خولېستېرىننىڭ سەۋىيىسىنى تۆۋەنلىتىپ، يۈرەك كېسىلى ۋە مېڭە قان تومۇر كېسەللىكلىرىنىڭ خەۋپىنى زور دەرىجىدە ئاشۇرىدۇ.
● پىششىقلاپ ئىشلەنگەن تاتلىق يېمەكلىكلەر ۋە تېز تاماقلارپىششىقلاپ ئىشلەنگەن تاتلىق يېمەكلىكلەر ۋە تېز تاماقلاردا كۆپىنچە ئارتۇقچە ساغلام بولمىغان ياغ، ناترىي، پىششىقلاپ ئىشلەنگەن دانلىق زىرائەتلەر ۋە قوشۇمچە شېكەر بولىدۇ. بۇ خىل يېمەكلىكلەرنى ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمىكىدە ئىستېمال قىلىشتىن ساقلىنىش كېرەك، چۈنكى ئۇلار يۈرەك ساغلاملىقى، ئېغىرلىقنىڭ ئېشىشى ۋە ئومۇمىي سالامەتلىككە سەلبىي تەسىر كۆرسىتىدۇ. ئەكسىچە، بەدىنىڭىزنى ئوزۇقلاندۇرۇش ۋە مۇھىم ئوزۇقلۇق ماددىلار بىلەن تەمىنلەش ئۈچۈن يېڭى مېۋە-چېۋە، كۆكتات، پۈتۈن دانلىق تاتلىق يېمەكلىكلەر ۋە ئۆيدە ياسالغان تاماقلارنى تاللاڭ.
س: ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمىكى دېگەن نېمە؟
A: ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەك ئۇسۇلى ئاساسلىقى ئوتتۇرا دېڭىز ئەتراپىدىكى دۆلەتلەردە ياشايدىغان كىشىلەرنىڭ ئەنئەنىۋى يېمەك-ئىچمەك ئادىتىگە ئاساسلانغان بىر خىل يېمەك-ئىچمەك ئۇسۇلى. ئۇ مېۋە-چېۋە، كۆكتات، پۈتۈن دانلىق زىرائەتلەر، پۇرچاق، ياڭاق، ئۇرۇق ۋە زەيتۇن يېغى قاتارلىق تولۇق، ئەڭ ئاز پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرگە ئەھمىيەت بېرىدۇ. ئۇ يەنە بېلىق، قۇش گۆشى، سۈت مەھسۇلاتلىرى ۋە قىزىل ھاراقنى ئوتتۇراھال ئىستېمال قىلىشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ، شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا قىزىل گۆش ۋە شېكەرلەرنى ئىستېمال قىلىشنىمۇ چەكلەيدۇ.
س: ئوتتۇرا دېڭىز دىئېتىسىغا ئەمەل قىلىشنىڭ قانداق پايدىلىرى بار؟
A: ئوتتۇرا دېڭىز يېمەك-ئىچمەكلىرى نۇرغۇن ساغلاملىق پايدىلىرى بىلەن مۇناسىۋەتلىك. ئۇنىڭ يۈرەك كېسەللىكلىرىنىڭ خەۋپىنى تۆۋەنلىتىش، قان بېسىمىنى تۆۋەنلىتىش، خولېستېرىن سەۋىيىسىنى ياخشىلاش، ئورۇقلاشنى ئىلگىرى سۈرۈش ۋە بەزى راك كېسەللىكلىرىنىڭ خەۋپىنى تۆۋەنلىتىش رولى بار. بۇنىڭدىن باشقا، ئۇنىڭ دىئابىت كېسىلىنىڭ خەۋپىنى تۆۋەنلىتىش، روھىي ساغلاملىقنى ياخشىلاش ۋە ئۆمۈرنى ئۇزارتىش بىلەن مۇناسىۋەتلىك ئىكەنلىكى مەلۇم.
ئەسكەرتىش: بۇ ماقالە پەقەت ئادەتتىكى ئۇچۇر ئۈچۈن بولۇپ، ھېچقانداق داۋالاش مەسلىھەتى دەپ چۈشىنىلمەسلىكى كېرەك. بەزى بىلوگ ئۇچۇرلىرى توردىن كەلگەن بولۇپ، كەسپىي ئەمەس. بۇ تور بېكەت پەقەت ماقالىلەرنى تۈرگە ئايرىش، فورماتلاش ۋە تەھرىرلەشكە مەسئۇل. تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇر يەتكۈزۈش مەقسىتى سىزنىڭ ئۇنىڭ قاراشلىرىغا قوشۇلىدىغانلىقىڭىزنى ياكى مەزمۇنىنىڭ ھەقىقىيلىقىنى جەزملەشتۈرىدىغانلىقىڭىزنى بىلدۈرمەيدۇ. ھەر قانداق قوشۇمچە يېمەكلىكلەرنى ئىشلىتىشتىن ياكى داۋالاش ئۇسۇلىڭىزنى ئۆزگەرتىشتىن بۇرۇن ھەمىشە داۋالاش مۇتەخەسسىسى بىلەن مەسلىھەتلىشىڭ.
ئېلان قىلىنغان ۋاقىت: 2023-يىلى 10-ئاينىڭ 12-كۈنى
