سىز بىلمەيدىغان نەرسە شۇكى، نۇرغۇن كىشىلەر 7 خىل مۇھىم ئوزۇقلۇق ماددىنى يېتەرلىك قوبۇل قىلالمايدۇ.

تۆمۈر ۋە كالتسىي قاتارلىق ئوزۇقلۇق ماددىلار قان ۋە سۆڭەك ساغلاملىقى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم. ئەمما يېڭى بىر تەتقىقاتتا، دۇنيا ئاھالىسىنىڭ يېرىمىدىن كۆپرەكىنىڭ بۇ ئوزۇقلۇق ماددىلارنى ۋە ئىنسانلارنىڭ ساغلاملىقى ئۈچۈن مۇھىم بولغان باشقا بەش خىل ئوزۇقلۇق ماددىلارنى يېتەرلىك قوبۇل قىلالمايدىغانلىقى كۆرسىتىلدى.

29-ئاۋغۇست كۈنى «The Lancet Global Health» ژۇرنىلىدا ئېلان قىلىنغان بىر تەتقىقاتتا، 5 مىلياردتىن ئارتۇق ئادەمنىڭ يېتەرلىك مىقداردا يود، E ۋىتامىنى ياكى كالتسىي ئىستېمال قىلمايدىغانلىقى بايقالغان. 4 مىلياردتىن ئارتۇق ئادەم يېتەرلىك مىقداردا تۆمۈر، رىبوفلاۋىن، فولات ۋە C ۋىتامىنى ئىستېمال قىلمايدىغانلىقى بايقالغان.

«بىزنىڭ تەتقىقاتىمىز بىر چوڭ ئىلگىرىلەش»، دېدى تەتقىقاتنىڭ بىرلىكتە باش ئاپتورى، سانتا باربارا ئۇنىۋېرسىتېتى دېڭىز پەنلىرى ئىنستىتۇتى ۋە برېن مۇھىت پەنلىرى ۋە باشقۇرۇش مەكتىپىنىڭ تەتقىقات خادىمى، دوكتور كىرىستوفېر فرېي ئاخبارات ئېلانىدا. فرېي يەنە ئىنسانلارنىڭ ئوزۇقلۇق ساھەسىدىكى مۇتەخەسسىس.

فىرى يەنە مۇنداق دېدى: «بۇ پەقەت دېگۈدەك ھەر بىر دۆلەتتىكى 34 ياش ۋە جىنس گۇرۇپپىسىدىكى مىكرو ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ يېتەرلىك ئەمەسلىكى توغرىسىدىكى دەسلەپكى مۆلچەرنى بەرگەنلىكى ئۈچۈنلا ئەمەس، بەلكى بۇ ئۇسۇللار ۋە نەتىجىلەرنى تەتقىقاتچىلار ۋە ئەمەلىيەتچىلەرنىڭ ئاسانلا قولغا كەلتۈرەلەيدىغانلىقى ئۈچۈندۇر».

يېڭى تەتقىقاتقا ئاساسلانغاندا، ئىلگىرىكى تەتقىقاتلاردا دۇنيا مىقياسىدا بۇ ئوزۇقلۇق ماددىلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان يېمەكلىكلەرنىڭ مىكرو ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ كەمچىللىكى ياكى يېتەرلىك ئەمەسلىكى باھالانغان، ئەمما ئوزۇقلۇق ماددىلارغا بولغان ئېھتىياجغا ئاساسەن دۇنيا مىقياسىدا ئىستېمال مىقدارى مۆلچەرلەنمىگەن.

بۇ سەۋەبلەر تۈپەيلىدىن، تەتقىقات گۇرۇپپىسى 185 دۆلەتتە 15 خىل مىكرو ئوزۇقلۇقنىڭ يېتەرلىك قوبۇل قىلىنماسلىقىنىڭ تارقىلىش نىسبىتىنى مۆلچەرلىدى، بۇ نوپۇسنىڭ %99.3 نى ئىگىلەيدۇ. ئۇلار بۇ خۇلاسىگە مودېللاشتۇرۇش ئارقىلىق كەلدى -- 2018-يىللىق دۇنياۋى يېمەك-ئىچمەك سانلىق مەلۇمات ئامبىرىدىكى سانلىق مەلۇماتلارغا «دۇنيا مىقياسىدا ماسلاشتۇرۇلغان ياش ۋە جىنسقا خاس ئوزۇقلۇق تەلىپى» نى قوللىنىش. بۇ سانلىق مەلۇماتتا شەخسلەرنىڭ تەكشۈرۈشى، ئائىلىلەرنىڭ تەكشۈرۈشى ۋە دۆلەتلىك يېمەكلىك تەمىناتى سانلىق مەلۇماتلىرىغا ئاساسلانغان سۈرەتلەر بار. كىرگۈزۈش مۆلچەرى.

ئاپتورلار يەنە ئەرلەر بىلەن ئاياللار ئوتتۇرىسىدىكى پەرقنى بايقىدى. ئاياللارنىڭ يود، B12 ۋىتامىنى، تۆمۈر ۋە سېلېننى يېتەرلىك قوبۇل قىلماسلىق ئېھتىماللىقى ئەرلەرگە قارىغاندا يۇقىرى. ئەرلەر بولسا، ماگنىي، سىنىك، تىيامىن، نىئاتسىن ۋە A، B6 ۋە C ۋىتامىنلىرىنى يېتەرلىك قوبۇل قىلالمايدۇ.
رايون پەرقىمۇ روشەن. ھىندىستاندا رىبوفلاۋىن، فولات، B6 ۋە B12 ۋىتامىنلىرىنىڭ يېتەرلىك ئىستېمال قىلىنماسلىقى ئالاھىدە ئېغىر، جەنۇبىي ۋە شەرقىي ئاسىيا، سەھرايى كەبىرنىڭ جەنۇبىدىكى ئافرىقا ۋە تىنچ ئوكياندا كالتسىي ئىستېمالى ئەڭ ئېغىر.

«بۇ نەتىجىلەر ئەندىشىلىك»، دېدى تەتقىقاتنىڭ بىرلىكتە ئاپتورى، شىۋىتسارىيەدىكى دۇنياۋى ياخشىلانغان ئوزۇقلۇق بىرلەشمىسىنىڭ يۇقىرى دەرىجىلىك تېخنىكا مۇتەخەسسىسى تاي بېئال بىر ئاخبارات ئېلانىدا. «كۆپچىلىك كىشىلەر - ھەتتا ئىلگىرىكى ئويلىغاندىنمۇ كۆپ، بارلىق رايونلاردا ۋە ھەر خىل كىرىم سەۋىيىسىدىكى دۆلەتلەردە - كۆپ خىل مۇھىم مىكرو ئوزۇقلۇقلارنى يېتەرلىك ئىستېمال قىلمايدۇ. بۇ بوشلۇقلار ساغلاملىق نەتىجىلىرىگە زىيان يەتكۈزىدۇ ۋە ئىنسانلارنىڭ دۇنياۋى پوتېنسىيالىنى چەكلەيدۇ».

شىمالىي كارولىنا شەرقىي كارولىنا ئۇنىۋېرسىتېتىنىڭ ئوزۇقلۇق پەنلىرى ياردەمچى پروفېسسورى ۋە «دېھقانچىلىقتىن كلىنىكىغا» پروگراممىسىنىڭ مۇدىرى دوكتور لاۋرېن ساسترې ئېلېكترونلۇق خەت ئارقىلىق بۇ تەتقىقات نەتىجىلىرىنىڭ ئۆزگىچە بولسىمۇ، ئەمما باشقا كىچىكرەك، دۆلەتكە خاس تەتقىقاتلار بىلەن ماس كېلىدىغانلىقىنى ئېيتتى. بۇ تەتقىقات نەتىجىلىرى نەچچە يىللاردىن بۇيان ئىزچىل بولۇپ كەلدى.

«بۇ قىممەتلىك تەتقىقات»، دەپ قوشۇمچە قىلدى بۇ تەتقىقاتقا قاتناشمىغان ساسترې.

دۇنياۋى يېمەك-ئىچمەك ئادىتى مەسىلىلىرىنى باھالاش

بۇ تەتقىقاتنىڭ بىر قانچە مۇھىم چەكلىمىلىرى بار. بىرىنچىدىن، تەتقىقاتقا قوشۇمچە يېمەكلىكلەر ۋە كۈچەيتىلگەن يېمەكلىكلەرنى ئىستېمال قىلىش كىرگۈزۈلمىگەنلىكى ئۈچۈن، نەزەرىيە جەھەتتىن بەزى كىشىلەرنىڭ بەزى ئوزۇقلۇق ماددىلارنى ئىستېمال قىلىشىنى ئاشۇرۇشى مۇمكىن. تەتقىقاتتا بايقالغان بەزى كەمچىلىكلەر رېئال تۇرمۇشتا ئۇنچە ئېغىر بولماسلىقى مۇمكىن.

لېكىن بىرلەشكەن دۆلەتلەر تەشكىلاتى بالىلار فوندىنىڭ سانلىق مەلۇماتلىرىدىن مەلۇم بولۇشىچە، دۇنيادىكى كىشىلەرنىڭ %89 ى يودلانغان تۇز ئىستېمال قىلىدۇ. «شۇڭا، يود يېمەكلىكتىن يېتەرلىك مىقداردا ئىستېمال قىلىنمايدىغانلىقى ئۈچۈن ئىنتايىن يۇقىرى باھالانغان بىردىنبىر ئوزۇقلۇق ماددا بولۇشى مۇمكىن».

«مېنىڭ بىردىنبىر تەنقىدىم شۇكى، ئۇلار كالىينى ئۆلچەم يوق دەپ نەزەردىن ساقىت قىلدى» دېدى ساسترې. «بىز ئامېرىكىلىقلار چوقۇم (تەۋسىيە قىلىنغان كۈندىلىك مىقدار) كالىينى ئېلىۋاتىمىز، ئەمما كۆپچىلىك كىشىلەر كالىينى يېتەرلىك قوبۇل قىلالمايدۇ. ئۇنى ناترىي بىلەن تەڭپۇڭلاشتۇرۇش كېرەك. بەزى كىشىلەر ناترىينى بەك كۆپ قوبۇل قىلىدۇ، ھەمدە كالىينى يېتەرلىك قوبۇل قىلالمايدۇ، بۇ قان بېسىمى (ۋە) يۈرەك ساغلاملىقى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم».

بۇنىڭدىن باشقا، تەتقىقاتچىلارنىڭ ئېيتىشىچە، دۇنيا مىقياسىدا شەخسلەرنىڭ يېمەك-ئىچمەك مىقدارى توغرىسىدا تولۇق ئۇچۇرلار ئانچە كۆپ ئەمەس، بولۇپمۇ دۆلەت مىقياسىدا ۋەكىللىك قىلىدىغان ياكى ئىككى كۈندىن ئارتۇق ۋاقىت ئىچىدە ئىستېمال قىلىنىدىغان سانلىق مەلۇماتلار توپلىمى. بۇ كەمچىللىك تەتقىقاتچىلارنىڭ ئۆزلىرىنىڭ مودېل مۆلچەرلىرىنى دەلىللەش ئىقتىدارىنى چەكلەيدۇ.

گەرچە بۇ گۇرۇپپا يېتەرسىز مىقداردا يېمەكلىك قوبۇل قىلىشنى ئۆلچەپ چىققان بولسىمۇ، بۇنىڭ ئوزۇقلۇق يېتىشمەسلىكىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان-چىقارمايدىغانلىقى توغرىسىدا ھېچقانداق سانلىق مەلۇمات يوق، بۇ ئەھۋالنى دوختۇر ياكى ئوزۇقشۇناس قان تەكشۈرۈشى ۋە/ياكى ئالامەتلەرگە ئاساسەن دىئاگنوز قويۇشى كېرەك.

تېخىمۇ ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى يېمەك-ئىچمەك

ئوزۇقشۇناسلار ۋە دوختۇرلار سىزگە بەزى ۋىتامىنلار ياكى مىنېرال ماددىلارنىڭ يېتەرلىك قوبۇل قىلىنغان-قىلمىغانلىقىنى ياكى قان تەكشۈرۈش ئارقىلىق ئۇلارنىڭ كەمچىللىكى بايقالغان-باقمىغانلىقىنى بېكىتىشكە ياردەم بېرەلەيدۇ.

«مىكرو ئوزۇقلۇق ماددىلار ھۈجەيرە ئىقتىدارى، ئىممۇنىتېت (ۋە) ماددا ئالمىشىشتا مۇھىم رول ئوينايدۇ» دېدى ساسترې. «شۇنداقتىمۇ بىز مېۋە-چېۋە، كۆكتات، ياڭاق، ئۇرۇق، پۈتۈن دانلىق زىرائەتلەرنى يېمەيمىز - بۇ يېمەكلىكلەرنىڭ مەنبەسى قەيەردىن كېلىدۇ. بىز ئامېرىكا يۈرەك جەمئىيىتىنىڭ «كەڭ قوڭۇر رەڭلىك يېمەكلىكلەرنى يەڭ» دېگەن تەۋسىيەسىگە ئەمەل قىلىشىمىز كېرەك».

تۆۋەندە دۇنيا مىقياسىدا ئەڭ ئاز ئىستېمال قىلىنىدىغان يەتتە خىل ئوزۇقلۇق ماددىنىڭ مۇھىملىقى ۋە ئۇلار مول بولغان بەزى يېمەكلىكلەرنىڭ تىزىملىكى كۆرسىتىلدى:

1. كالتسىي
● سۆڭەكلەرنىڭ كۈچلۈك بولۇشى ۋە ئومۇمىي ساغلاملىق ئۈچۈن مۇھىم
● سۈت مەھسۇلاتلىرى ۋە كۈچەيتىلگەن پۇرچاق، بادام ياكى گۈرۈچ ئورنىدا ئىشلىتىلىدىغان مەھسۇلاتلار؛ قارا يوپۇرماقلىق يېشىل كۆكتاتلار؛ توفۇ؛ ساردىنا؛ قىزىل بېلىق؛ تاھىنى؛ كۈچەيتىلگەن ئاپېلسىن ياكى گۈرۈچ شەربىتى قاتارلىقلاردا ئۇچرايدۇ.

2. فولىك كىسلاتاسى

● قىزىل قان ھۈجەيرىلىرىنىڭ شەكىللىنىشى ۋە ھۈجەيرىلەرنىڭ ئۆسۈشى ۋە ئىقتىدارى ئۈچۈن مۇھىم، بولۇپمۇ ھامىلىدارلىق مەزگىلىدە
● قېنىق يېشىل رەڭلىك كۆكتاتلار، لوبيا، نوخۇت، يېسىۋىلەك ۋە نان، ماكارون، گۈرۈچ ۋە دانلىق زىرائەتلەر قاتارلىق كۈچەيتىلگەن دانلىق زىرائەتلەردە بار.

3. يود

● قالقانسىمان بەزنىڭ ئىقتىدارى ۋە سۆڭەك ۋە مېڭە تەرەققىياتى ئۈچۈن مۇھىم
● بېلىق، دېڭىز يۈسۈنى، قىسقۇچپاقا، سۈت مەھسۇلاتلىرى، تۇخۇم ۋە يودلانغان تۇزدا ئۇچرايدۇ

4. تۆمۈر

● بەدەنگە ئوكسىگېن يەتكۈزۈش ۋە ئۆسۈش ۋە تەرەققىيات ئۈچۈن مۇھىم
● ئۇسترىتسا، ئۆردەك، كالا گۆشى، ساردىنا، قىسقۇچپاقا، قوي گۆشى، كۈچەيتىلگەن دانلىق زىرائەتلەر، ئىسپىناخ، ئەڭگۈشتەر، لوبيا، يېسىۋىلەك، قارا يوپۇرماقلىق كۆكتاتلار ۋە بەرەڭگىلەردە ئۇچرايدۇ.

5. ماگنىي

● مۇسكۇل ۋە نېرۋا ئىقتىدارى، قان شېكىرى، قان بېسىمى، ئاقسىل، سۆڭەك ۋە DNA ئىشلەپچىقىرىش ئۈچۈن مۇھىم.
● پۇرچاق، ياڭاق، ئۇرۇق، پۈتۈن دانلىق زىرائەتلەر، يېشىل يوپۇرماقلىق كۆكتاتلار ۋە كۈچەيتىلگەن دانلىق زىرائەتلەردە بار.

6. نىياسىن

● نېرۋا سىستېمىسى ۋە ھەزىم قىلىش سىستېمىسى ئۈچۈن مۇھىم
● كالا گۆشى، توخۇ گۆشى، پەمىدۇر قىيامى، كۈركە، قوڭۇر گۈرۈچ، قوڭۇر ئۇرۇقى، قىزىلگۈل ۋە قورۇلغان دانلىق زىرائەتلەردە بار.

7. رىبوفلاۋىن

● يېمەكلىك ئېنېرگىيەسى ئالمىشىشى، ئىممۇنىتېت سىستېمىسى ۋە ساغلام تېرە ۋە چاچ ئۈچۈن مۇھىم
● تۇخۇم، سۈت مەھسۇلاتلىرى، گۆش، دانلىق زىرائەتلەر ۋە يېشىل كۆكتاتلاردا بار

نۇرغۇن ئوزۇقلۇق ماددىلارنى يېمەكلىكلەردىن ئالغىلى بولسىمۇ، ئېرىشكەن ئوزۇقلۇق ماددىلار ناھايىتى ئاز بولۇپ، كىشىلەرنىڭ ساغلاملىق ئېھتىياجىنى قاندۇرۇشقا يەتمەيدۇ، شۇڭا نۇرغۇن كىشىلەر دىققىتىنى ... غا مەركەزلەشتۈرىدۇ.يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىلىرى.

لېكىن بەزى كىشىلەرنىڭ بىر سوئالى بار: ئۇلار ياخشى يېيىش ئۈچۈن يېمەكلىك تولۇقلىمىسى ئىچىشى كېرەكمۇ؟

بۈيۈك پەيلاسوپ ھېگېل بىر قېتىم «مەۋجۇتلۇق ئەقىلگە مۇۋاپىق» دېگەن، يېمەكلىك تولۇقلىمىسىغىمۇ ئوخشاش. مەۋجۇدلۇقنىڭ ئۆز رولى ۋە قىممىتى بار. ئەگەر يېمەك-ئىچمەك ئەقىلگە مۇۋاپىق بولمىسا ۋە ئوزۇقلۇق تەڭپۇڭسىزلىقى كۆرۈلسە، يېمەكلىك تولۇقلىمىسى ناچار يېمەك-ئىچمەك قۇرۇلمىسىنى تولۇقلايدىغان كۈچلۈك تولۇقلىما بولۇشى مۇمكىن. نۇرغۇن يېمەكلىك تولۇقلىمىسى بەدەن ساغلاملىقىنى ساقلاشقا زور تۆھپە قوشقان. مەسىلەن، D ۋىتامىنى ۋە كالتسىي سۆڭەك ساغلاملىقىنى ئىلگىرى سۈرۈپ، سۆڭەك شاللىنىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ؛ فولىك كىسلاتاسى ھامىلىنىڭ نېرۋا نەيچىسى كەمتۈكلۈكىنىڭ ئۈنۈملۈك ئالدىنى ئالىدۇ.

سىز: «ھازىر بىزدە يېمەك-ئىچمەك كەمچىللىكى يوق، ئۇنداقتا قانداق قىلىپ ئوزۇقلۇق كەمچىل بولۇشى مۇمكىن؟» دەپ سورىشىڭىز مۇمكىن. بۇ يەردە سىز ئوزۇقلۇق يېتىشمەسلىكنىڭ مەنىسىنى كەمسىتكەن بولۇشىڭىز مۇمكىن. يېتەرلىك يېمەسلىك (ئوزۇقلۇق يېتىشمەسلىكى دەپ ئاتىلىدۇ) ئوزۇقلۇق يېتىشمەسلىكنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ، شۇنداقلا ئارتۇقچە يېيىش (ئوزۇقلۇقنىڭ ئېشىپ كېتىشى دەپ ئاتىلىدۇ) ۋە يېمەكلىكنى تاللاش (ئوزۇقلۇق تەڭپۇڭسىزلىقى دەپ ئاتىلىدۇ) ئوزۇقلۇق يېتىشمەسلىكنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

ئالاقىدار سانلىق مەلۇماتلاردا كۆرسىتىلىشىچە، ئاھالىلەرنىڭ يېمەكلىك تەركىبىدە ئاقسىل، ماي ۋە كاربون سۇ بىرىكمىلىرى قاتارلىق ئۈچ ئاساسلىق ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ يېتەرلىك مىقداردا ئىستېمال قىلىنىدىغانلىقى، ئەمما كالتسىي، تۆمۈر، ۋىتامىن A ۋە ۋىتامىن D قاتارلىق بەزى ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ كەمچىللىكى يەنىلا مەۋجۇت. چوڭلارنىڭ ئوزۇقلۇق يېتىشمەسلىك نىسبىتى %6.0، 6 ياش ۋە ئۇنىڭدىن يۇقىرى ياشتىكى ئاھالىلەرنىڭ قان ئازلىق نىسبىتى %9.7. 6 ياشتىن 11 ياشقىچە بولغان بالىلار ۋە ھامىلىدار ئاياللار ئارىسىدىكى قان ئازلىق نىسبىتى ئايرىم-ئايرىم ھالدا %5.0 ۋە %17.2.

شۇڭا، تەڭپۇڭ ئوزۇقلۇق ئاساسىدا ئۆزىڭىزنىڭ ئېھتىياجىڭىزغا ئاساسەن مۇۋاپىق مىقداردا ئوزۇقلۇق تولۇقلىمىسى ئىچىش ئوزۇقلۇق يېتىشمەسلىكنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە داۋالاشتا مۇھىم ئەھمىيەتكە ئىگە، شۇڭا ئۇلارنى كۆر-كۆرۈنمەي رەت قىلماڭ. ئەمما ئوزۇقلۇق تولۇقلىمىسىغا بەك تايىنىپ قالماڭ، چۈنكى ھازىر ھېچقانداق ئوزۇقلۇق تولۇقلىمىسى ناچار ئوزۇقلۇق قۇرۇلمىسىدىكى بوشلۇقلارنى تولۇق بايقىيالمايدۇ ۋە تولدۇرالمايدۇ. ئادەتتىكى كىشىلەر ئۈچۈن، مۇۋاپىق ۋە تەڭپۇڭ ئوزۇقلۇق ھەمىشە ئەڭ مۇھىم.